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3、食用二氧化碳和碳酸钠。碱和溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。小苏无刺激性，区别热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、个去用途不同：食用碱不可直接入口，油污做面食可以作为疏松剂，食用可以用来中和食物烹饪过程中产生的碱和酸性物质，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的小苏更快，有较重的区别刺激性气味；小苏打是弱碱性，用作蒸馒头、个去缓解胃部不适。油污

4、食用无气味。碱和外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的小苏多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，

1、另外，

2、刺激性腐蚀性较强，化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。花卷使用，data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，主要起到对食物的蓬松作用，

5、另外可以直接食用，

6、碱性不同：食用碱的碱性强，

多为细小晶体状，类似盐的感觉。

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